健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日(rì)，传来一个令人难以置信的消息：“香江四大才子”之一的蔡澜，于6月25日安详(ānxiáng)离世，享年83岁。

讣告极为简短，字里行间透露着淡然与尊重：“遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设任何仪式(yíshì)，遗体(yítǐ)已火化。”

这种体面而(ér)不喧哗的(de)离场方式，也正像蔡澜的一生——风趣、通透、不被规矩束缚。就如金庸先生对(duì)他的评价：“学识渊博、多才多艺、潇洒自若”。

如今，潇洒先生，终于归去(guīqù)。

留给大家的，是(shì)他的金句和对待人生的态度。

“要走(zǒu)的人始终要走”

“香江四大才子”，各有其型(qíxíng)：黄霑江湖豪情，倪匡天马行空，金庸风骨儒雅，而蔡澜(càilán)，则独有一种潇洒与从容。

一个自制的金黄色佛袋，一把玫瑰花雕刻握把(wòbǎ)的拐杖，一件中式衬衫——这是蔡澜出行的标配(biāopèi)。

他说：“衣服要穿(chuān)得舒服，别人才舒服。”

蔡澜1941年生于新加坡，祖籍广东潮州，后长期定居香港(xiānggǎng)。

他曾(céng)担任邵氏电影制片人，也以(yǐ)美食(měishí)家、专栏作家、电视节目主持人闻名，还参与餐饮品牌与书法展览，几乎横跨了文化、艺术、美食、传媒、商业各界。他在各行各业游刃有余，只用三个字定义自己：“地球(dìqiú)人。”

他(tā)的朋友圈极广，但他却极为低调，从不炫耀。

黄霑曾说：“蔡澜是我最信赖的(de)朋友。”倪匡也直言：“这是少有背后没人说他坏话的人。”这样的评价，显得(xiǎnde)尤为珍贵。

1993年，黄家驹离世，蔡澜操办其葬礼。有(yǒu)记者(jìzhě)问为何他出面操持此事，他只轻描淡写：“我和富士电视台关系(guānxì)好，又能讲日语，自然我来做最合适。”

金庸(jīnyōng)生前常与他一起出游(chūyóu)、喝酒(hējiǔ)，两人亦师亦友，在蔡澜眼里，金庸是大家、是一代宗师，自己只是“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书(shǒushū)“一览众生”四字挽联致敬，还特意写信给倪匡之妹、作家亦舒：“我把这几天的事写给你，当作你也在查先生身旁。”

倪匡曾半开玩笑地说：“这样的人，来自哪个星球？像是从魏晋开始活到现在(xiànzài)。”2022年倪匡辞世后，蔡澜在日记中只写下一句：“最好的朋友倪匡兄(níkuāngxiōng)，以为(yǐwéi)他是外星人，永远不死，不久(bùjiǔ)之前，也离我们而去。”

倪匡在世时，蔡澜常常在微博分享老友趣事和(hé)照片。

文字平平，却句句深情(shēnqíng)。

后来有人问他如何看待亲友离世(líshì)，蔡澜淡淡回应(huíyìng)：“要走的人始终要走，可以想念，但是不要过分。”

“不吃好吃的，会闷死(mènsǐ)”

1993年，香港九龙城寨拆迁。当时身为邵氏制片人的(de)蔡澜申请了20部摄影机去(qù)记录，那些镜头最后呈现在成龙的《重案组》里。

蔡澜后来(hòulái)形容：“没有后期，没有特效，而且(érqiě)也不能再来一次，这很像人生。”

蔡澜的人生(rénshēng)也正是如此，不妥协，不重来。

他写美食几十年，却从不卖弄食材，也不灌输营养主义。他的食评(shípíng)，更像是一种哲学、一种生活(shēnghuó)方式。

他曾说，最不认同的健康(jiànkāng)建议就是“不吃猪油”，他认为那是一种(yīzhǒng)“对味觉的羞辱”，并在书里直言，“健康七字秘诀：抽烟(chōuyān)、喝酒、不运动。”对于“好吃”和(hé)“健康”的二选一题，他从不犹豫，答案永远是——好吃。

“健康的人也会死，不吃好吃的，会闷死(mènsǐ)。”这是他的信条。

他的吃，不仅是一种本能欲望，更是一种文化表达。羊肉在他笔下(bǐxià)，是“有性格的肉”，要么喜欢、要么厌恶，没有中间态度。野味，他也不买账(bùmǎizhàng)：“所谓野味，没有个性，要真那么香，人类早驯养(xùnyǎng)了。”

他甚至不认可“吃货”这个词：“为什么要贬低(biǎndī)自己(zìjǐ)？吃，是一门高雅的学问。”

网红美食在他看来，“多数食相不佳”；吃播视频，“食相极差”。“我(wǒ)做不到那些(nàxiē)大口吞咽的模样。”

他的美食观并不肤浅，而是一种“以口为笔(bǐ)”的文化视角。

“我(wǒ)一生追求的，是活足三世，尝尽天下美食。”

“快乐，就是(jiùshì)没有‘但是’”

78岁时接受微信采访，记者(jìzhě)建议他用(yòng)语音回复，他却坚持打字：“我习惯用文字。”有人(yǒurén)说这样辛苦，他回：“你打得慢，我打得快。”

他惜字如金(xīzìrújīn)，却语出惊人，被网友奉为“金句王”。

接受杨澜采访时被问到是否后悔不(bù)生孩子，他摇头：“一点(yìdiǎn)都不后悔。我自己都没长大，怎么照顾小孩？”他早早决定：“照顾不了的(de)事，就别碰。”

他的微博评论区每年(měinián)只开放一个月，大批网友争先恐后求老先生指点迷津，他的回复总是寥寥数字(shùzì)，往往令人拍手叫绝。

“我32岁还没男朋友？”——“42岁再(zài)问。”

“怎样才能拥有(yōngyǒu)喜欢的人？”——“人，是给你拥有的吗？”

“生活苦闷怎么办？”——“吃糖(chītáng)。”

“怎么遇到(yùdào)爱？”——“遇到就知道。”

“如何发财致富(fācáizhìfù)？”——“来世吧。”

言简意赅(yánjiǎnyìgāi)，字字珠玑。

大张伟曾因不快乐困扰(kùnrǎo)许久，直到节目中向(zhōngxiàng)蔡澜请教，蔡澜的答案成为他此后的人生信条。

“快乐(kuàilè)，就是没有‘但是’。”

“今天要活(yàohuó)得比昨天好”

年近耄耋之年(màodiézhīnián)，蔡澜依旧被视为“骨灰级玩家”，他热衷于旅行、读书、书法、篆刻、写作、做生意、发呆(fādāi)。

蔡澜一直关注年轻人的(de)状态，他认为年轻人应该保持对世界的好奇心，“多吃，多旅行，多交友(jiāoyǒu)”。他拒绝说教年轻人，但对于当网红(hóng)赚钱还是埋头苦读的讨论，蔡澜劝说(quànshuō)：“读书是基本功，不做不会长久。什么书都要看。”

2022年，他的太太在家跌倒后去世(qùshì)，此事对(duì)蔡澜打击巨大。两人虽无子女，却相濡以沫数十年。

当时因救太太跌伤的蔡澜，出院后决定(juédìng)重新活出新方式，他卖掉旧屋，把收藏全部清空，入住尖沙咀顶级酒店海景套房，每天看海、写字、听音乐(yīnyuè)。陪伴他的只有存(cún)了十几年的茶饼，和一枚(yīméi)倪匡初识时赠送的印章，上面刻着“少年子弟江湖老”。

今年4月，蔡澜住进ICU，引发外界(wàijiè)关心。他在(zài)微博上报平安：“未至于病危，请不必担心。一笑。”轻描淡写，却道尽对(duì)生死的豁达。

他总结人生的(de)态度是：“就是要每天(měitiān)活得快乐，今天要活得比昨天好，希望明天活得比今天更精彩一点，总之要把这一生好好地度过。”

有次蔡澜(càilán)夜航途中，飞机遇到剧烈气流，一名澳洲乘客吓得面如土色(miànrútǔsè)，死死抓住座椅，而蔡澜仍(réng)悠然喝着红酒。飞机平稳后，那人惊讶问：“老兄，你死过吗？”蔡澜轻轻放下酒杯，“我活过。”

如今蔡澜已逝(yǐshì)，愿我们(wǒmen)能如同他一样，这一生吃得够、爱得够、笑得够。

（来源：中国新闻网(xīnwénwǎng)）